O Castillo de Andrade Reserva Especial Cabernet Sauvignon é plantado e feito em Clima mediterrâneo caracterizado por uma grande oscilação térmica como consequência de sua proximidade com o Oceano Pacífio (80Km) e a Cordilheira dos Andes (60 km). Ao contrário do que ocorre em áreas vizinhas, nossos vinhedos recebem uma boa quantidade de vento que vem do Sul durante as tardes de verão. Fato que ajuda a evitar que a temperatura que muito alta durante os meses de verão. A precipitação média anual é de 600 mm, concentrado principalmente durante os meses de inverno. Vinícola Ficha Técnica Acidez total 4,5 ± 0,8 g/L Açúcar residual < 4 g/L Gradação Alcoólica 13.5a GL Ano plantio 2003 Sistema de condução Treliça vertical Densidade 3.330 plantas/hectare Rendimento 14 toneladas/hectare Colheita Colheita manual com dupla seleção na vinha durante a primeira semana de abril. Solo Profundo e rochoso com textura franco-arenosa. Vinificação Maceração 12-16 dias no total, incluindo 4 dias de maceração pré-fermentativa a 10 °C. Extração Remontagem tradicional Fermentação Começa com fermento seco ativo (Bayanus) e se desenvove em temperaturas que variam entre 25 e 28o C Envelhecimento O Vinho é preservado com suas borras em contato com carvalho frances por 6 meses Cor Vermelha intensa e brilhante, com reflexos roxos. Aroma Notas intensas de cassis, frutas vermelhas e pretas, junto com notas de baunilha e chocolate. Paladar Na boca apresenta textura sedosa com especiarias doces, taninos fi rmes e agradável acidez. Temperatura ideal de serviço 18oC O rotulo pode ser atualizado conforme a vinicola, safra Garrafa com 750 ml