O cacau em pó alcalino, (ou cacau de processo holandês), tem um nível de pH mais alto devido à adição de uma solução alcalina aos grãos. Isso reduz a acidez e escurece a cor, variando de um marrom avermelhado profundo a quase preto. O nível de acidez e a cor irão variar dependendo do nível de alcalinização.Além disso, é feito com amêndoa com 10% a 12% de teor de gordura, sendo um cacau muito mais saboroso e aromático. É mais solúvel do que o cacau em pó tradicional.Rico em polifenóis que fornecem vários benefícios à saúde.Os polifenóis melhoram o fluxo sanguíneo para o cérebro e a função cerebral.Pode reduzir a pressão alta ao melhorar os níveis de óxido nítrico.Pode reduzir o risco de ataque cardíaco e derrame.Pode melhorar o humor e os sintomas de depressão por vários meios.Pode ajudar no controle de peso de muitas maneiras surpreendentes.Pode ter propriedades protetoras do câncer.Teobromina e teofilina podem ajudar pessoas com asma.Propriedades antibacterianas e imunoestimulantes podem beneficiar seus dentes e pele.Fácil de incluir na sua dieta.