Tipos de Oliva: Cobrançosa, Madural e Verdeal Acidez Máxima: 0,2% As azeitonas são colhidas à mão no Outono, dois meses depois das vindimas. São seguidamente moídas em moinhos de pedra e extraídas com temperatura controlada para garantir o verdadeiro frescor do azeite Quinta do Passadouro. Com produção anual inferior a 3 mil garrafas e importação de somente 300 unidades para o Brasil, o azeite da Quinta do Passadouro é uma raridade. Produzido a partir de oliveiras muito antigas, é um dos melhores azeites de Portugal. Este azeite é bastante equilibrado, com aroma frutado verde médio. Apresenta porte encorpado e picante, mas ao mesmo tempo delicado. Harmonização: É perfeito para acompanhar peixes, massas e molhos Sobre a Quinta do Passadouro: A Quinta do Passadouro é uma vinícola duriense localizada na sub-região de Cima Corgo, no vale do Rio Pinhão, em Portugal. Com uma origem que remonta ao século XVIII, a Quinta do Passadouro iniciou seus trabalhos como um projeto familiar e que ao longo das últimas décadas manteve uma filosofia de produção de vinhos de alta qualidade no Douro. Como resultado, a Passadouro se fortificou como uma marca de referência dentro e fora de Portugal. Entre 1991 e 2019, a vinícola ficou sob os cuidados de uma família belga apaixonada pelo Douro e que realizou importantes investimentos e modernizações na propriedade. Em 2019, a Passadouro foi adquirida pela Quinta do Noval, vinícola lendária de Vinhos do Porto fundada em 1715 e recordista em pontuações 100 por Robert Parker em Portugal. A Quinta do Passadouro conta com 36 hectares de vinhas que estão divididas em duas parcelas, sendo a primeira no Vale do Pinhão e a segunda na região de Roncão. O clima especialmente quente durante o dia e frio no período da noite, possibilita que as uvas da Quinta amadureçam mais lentamente do que em outras regiões do Douro, resultando em colheitas de melhor qualidade e permitindo que os vinhos tenham maior frescor e um perfil único. Muitas das parcelas são compostas por vinhedos antigos com quase 80 anos de idade.