O Aspargo branco apresenta sabor mais delicado e uma casca mais resistente do que o verde.É um aspargo comum que cresceu embaixo da terra e, por causa da ausência de luz solar, não produziu clorofila. Podem ser assados, cozidos ou grelhados e servidos como aperitivos; como acompanhamento para carnes ou utilizado em receitas de risotos, massas, molhos e cremes.