FOI CRIADO EM 1952, NA ITALIA, ASSIM COMO TANTAS OUTRAS BEBIDAS CATEGORIZADAS COMO AMAROS. SEU NOME REMETE AO NOME CIENTIFICO DA ALCACHOFRA: CYNARE SCOLYMUS. E RECONHECIDO POR SUA VERSATILIDADE E DISTINTIVO SABOR HERBACEO E AGRIDOCE, SENDO UM INGREDIENTE VALIOSO EM DIVERSOS COQUETEIS, ENTRE OS QUAIS O BRASILEIRISSIMO RABO DE GALO, FEITO MISTURANDO-SE CYNAR COM CACHACA.