O Amaranto é um cereal com excelente quantidade de proteínas de alto valor biológico, cerca de 14 a 20% a mais se comparado a outros cereais. Além disso, é rico em vitaminas A, B, C e E, cálcio, magnésio, ferro, zinco, potássio e fósforo. Não contém glúten, sendo uma excelente opção para os celíacos (pessoas com intolerância ao glúten). Sugestões de uso: Aquecido em panela sem óleo, o amaranto vira pipoca e, triturado, se transforma em farinha. Pode ser consumido com frutas e iogurte no café da manhã, como ingrediente de pães, bolos e doces, além de ser incorporado em sopas, vitaminas, entre outras receitas de pratos doces e salgados.