A agregação de valor a um produto garante ao produtor maior rentabilidade e menor risco frente as oscilações do mercado. No caso das frutas, é possível desenvolver uma série de novos produtos, atendendo a diferentes nichos ou públicos. São compotas, doces em calda, polpa da fruta, geleias, licores e outros. O processo de agroindustrialização de frutas exige um maior ou menor investimento para se estabelecer um patamar econômico que torne o negócio viável. Estabelecer uma indústria próxima a uma região produtora de uma determinada fruta ajuda a reduzir custos e criar vínculos sólidos de parceria com fruticultores locais. Em Agroindustrialização de Frutas, o leitor encontra diferentes possibilidades de processamento e uma gama de potenciais produtos a serem obtidos. O autor destina capítulos específicos a cada fruta (como goiaba, maracujá, caju, coco, abacaxi etc.) apresentando as principais oportunidades geradas e fluxogramas de processamento visando a obtenção do produto final. ISBN-10: 8571330905 ISBN-13: 9788571330900 Páginas: 164 Edição: 1 Autor: Lima Garantia: 3 Altura: 23.00 Comprimento: 1.00 Largura: 16.00