O agar-agar é uma microalga que possui propriedade espessante, gelificante e estabilizante que pode ser utilizado em receitas para dar maior consistência às sobremesas ou na preparação de gelatinas vegetais,devido às suas propriedades e ao fato de ser rico em fibras e minerais, como fósforo, potássio, ferro, cloro e iodo, celulose e proteínas, o agar-agar pode ajudar no processo de perda de peso e regulação do funcionamento do intestino.Ajudar a emagrecer, já que quando consumido com água forma um gel no estômago, aumentando a sensação de saciedade, além de não conter calorias;Melhorar o funcionamento do intestino, já que é capaz de promover a hidratação e o aumento do volume do bolo fecal e dos movimentos intestinais;Controlar a glicemia, já que retarda os picos de açúcar, podendo ser usado por pessoas com diabetes;Melhorar a saúde dos ossos, já que é rico em cálcio e magnésio, que são minerais essenciais para os ossos;Controlar os níveis de colesterol e diminuir a absorção de gorduras, já que é rico em fibras.