O Açúcar de Coco Granfibra é um açúcar de palma produzido a partir da seiva da haste da flor em botão do coqueiro. O Açúcar de Coco é muito benéfico, pois retém parte dos nutrientes presentes no coqueiro. Seu índice glicêmico é menor, sendo mais baixo que o do mascavo, inclusive, o que significa que pode ser consumido por pessoas que possuem pré-diabetes, desde que seu uso tenha sido aprovado previamente por um médico ou nutricionista. Ainda assim, deve ser evitado por pessoas com diabetes.