Açúcar de coco apresenta um valor nutritivo muito mais elevado que os outros adoçantes comercializados, pois possui elevada quantidade de potássio, magnésio, zinco e ferro, além de ser uma fonte natural de vitaminas B1, B2, B3 e B6. Por não passar pelo processo industrial de refinamento (como o açúcar branco), as vitaminas e os minerais presentes em sua composição são mantidos.