Ácido Cítrico Em Pó para Cerveja- 100 Grs Ácido Cítrico 100 grs Também conhecido como Citrato de Hidrogênio, o Ácido Cítrico é um ácido orgânico fraco, de fórmula molecular C6H8O7, encontrado sob o estado sólido em temperatura ambiente, de cor branca ou translúcida, inodoro, de sabor azedo, completamente solúvel em água, biodegradável, de baixo ponto de fusão, atóxico, não inflamável, presente nos compostos cítricos, como por exemplo: limão, laranja, tangerina, cidra, bergamota e toranja. É o ácido mais utilizado pela indústria alimentícia e de bebidas, uma vez que apresenta propriedades antioxidantes, acidulantes, flavorizantes, sequestrantes e reguladoras de acidez. De um modo geral, preserva o sabor de bebidas e alimentos industrializados, regulando o pH, mascarando o gosto desagradável de alguns compostos, neutralizando o paladar doce e acidificando o sabor. Por ser um produto do metabolismo de certos organismos e um insumo para a indústria alimentícia, o Ácido Cítrico não oferece perigo significativo, os únicos efeitos que provoca à saúde humana é uma irritação dos olhos e da pele, quando em contanto com essas regiões, e intoxicação em indivíduos sensíveis e alérgicos. Apresenta risco químico por ser incompatível com substâncias cáusticas e oxidantes fortes. o ácido Cítrico pode ser usado para a correção do pH da água cervejeira, entretanto, o pH deve ser medido e a quantidade acrescentada deve ser bem calculada para evitar que interfira nas características organolépticas da cerveja.