A cúrcuma é uma planta que se aclimatou muito bem no Brasil, que hoje é responsável por boa parte da produção global. O rizoma conhecido de Açafrão-da-Terra, após processado (moído) é muito utilizado na indústria alimentícia. Pode ser utilizado como condimento, corante natural e aromatizante. Possui uma pequena semelhança com o gengibre. Indispensável no preparo do Curry e da pasta de mostarda. Excelente em carnes, aves e peixes. Dá cor amarelada ao frango, paellas, arroz, risotos, sopas, caldos, moquecas, massas e muitos outros pratos. É um dos ingredientes preferido das cozinhas indiana e brasileira em especial a baiana. ingredientes: cúrcuma, farinha de milho enriquecida de ferro e acido fólico.