Fundamentado a partir de sementes de coentro, o pó de coentro é um condimento essencial na culinária indiana. Muito poucos pratos podem ser feitos sem o toque de pó de coentro. Tem um aroma e sabor agradáveis. O coentro a partir do qual o pó é feito é uma das especiarias mais antigas do mundo. Considera-se tanto uma especiaria como uma erva. As sementes são secas e moídas. Isso ajuda a manter o sabor aromático das sementes. Para que o pó de coentro aterrado permaneça novamente, ele deve ser armazenado em um recipiente opaco hermeticamente fechado. O coentro moído permanecerá por cerca de seis meses, enquanto as sementes permanecem frescas por quase um ano. Em vez de comprar coentro em pó, é aconselhável comprar as sementes e moê-las de propósito. Polvilhar uma pitada de coentro em pó é suficiente para que os curries tenham um sabor característico.